Zuppa autunnale

È una zuppa salutare e gustosa.

I quantitativi degli ingredienti sono molto soggettivi e sicuramente saranno in base al gusto personale, quelli che quindi troverete qui sono puramente indicativi. Lo stesso vale per la consistenza che sarà più o meno brodosa a seconda del gusto personale.

Ingredienti per 1 persona:

• 40 g di verza affettata sottilmente

• 50 g di patate sbucciate e affettate

• 50 g di zucca tagliata a dadini

• 15 g di carote tagliate a rondelle

• Un quarto di cipolla tritata finemente

• 1 spicchio d'aglio

• Brodo vegetale caldo quanto basta

• Sale, pepe, olio

• 2 fette di pane tagliate a cubetti e tostate

• In una casseruola rosolare con un po'di olio la cipolla e l'aglio.

• Aggiungere la patata, rosolare per qualche minuto, salare e pepare. Bagnare con il brodo e cuocere per 20 minuti circa coperto con coperchio.

• Unire la verza, la zucca e la carota, continuare la cottura per altri 20 minuti coperto con coperchio se necessario aggiungere altro brodo caldo

• Assaggiare, se necessario aggiustare di sale, unire un filo di olio.

• Servire ancora calda accompagnata dai cubetti di pane tostato.