Casarecce alla zucca e Limoncino

Ingredienti per 350 g di pasta

• 250 g di zucca tagliata a dadini

• Mezza cipolla tritata finemente

• Mezzo cucchiaino di curcuma

• 1 cucchiaino di curry

• 3 cucchiai di LimoncinoRosolare la cipolla con un po'di olio, aggiungere la zucca, salare e bagnare con il Limoncino.

• 200 ml di brodo vegetale caldo

• 50 ml di bevanda vegetale di soia

• Sale, pepe, olio

Procedimento

• Rosolare la cipolla con un po'di olio, aggiungere la zucca, salare e bagnare con il Limoncino.

• Lasciare evaporare e versare il brodo, abbassare la fiamma e cuocere per circa 15 minuti.

• Versare la curcuma e il curry in una ciotola, aggiungere la bevanda vegetale di soia e stemperare bene. Versare il composto ottenuto nel sugo, addensare per qualche minuto.

• Nel frattempo cuocere la pasta in acqua salata, una volta cotta scolarla e versarla nel tegame con le verdure, mescolare, spolverare con il pepe e servire