Cuori ripieni di patate e porri

Per due persone

Ingredienti per la pasta

• 100 g di semola di grano duro

• 2 cucchiai di passata di pomodoro

• Un po'di sale

• Acqua quanto basta

Per la farcitura

• Uno porro tritato finemente

• 200 g di patate lessate e schiacciate

• Un po'di olio extravergine di oliva

• Sale, pepe

Per il condimento

• Porro tagliato a rondelle

• Margarina vegetale di soia

Per la farcitura

• Rosolare in una padella antiaderente con un po'di olio il porro. Una volta cotto incorporarlo alla purea di patate, salare e pepare.

Per la pasta

• In una ciotola capiente versare la semola, il sale, la passata di pomodoro e tanta acqua quanta ne serve per ottenere un impasto elastico e omogeneo.

• Far riposare per almeno mezz'ora.

• Stendere la sfoglia, su metà mettere delle palline di farcitura e coprire con l'altra metà. Tagliare con la formina a cuore, rimpastare la sfoglia rimasta e ripetere l'operazione.

• Posizionare i cuori su un ripiano cosparso di semola in modo che non si attacchino.

• Cuocerli in acqua salata per 3-4 minuti

Per il condimento

• Rosolare il porro tagliato con un po'di olio fino a intenerirlo.

• Versare i cuori nella padella con il porro, aggiungere un po'di margarina ammorbidita e mescolare delicatamente, servire subito, se piace spolverare con un po'di lievito alimentare in scaglie.