Torta salata "Sole"

Una torta salata dall'aspetto evocativo infatti la parte centrale assomiglia molto a un sole. Ha un aspetto invitante.

Può essere farcita in molti modi a seconda del gusto personale o degli ingredienti che troviamo in casa.

Ingredienti per una tortiera apribile di cm 17 di diametro:

• Per l'impasto

• 250 g farina di Manitoba

• Mezzo cubetto di lievito di birra

• Mezzo cucchiaino di zucchero

• 40 ml di olio extravergine di oliva

• 1 cucchiaino di fecola sciolto in 2 cucchiai di acqua

• 1cucchiaino di sale

Per il ripieno frullare:

• 60 g olive denocciolate

• Mezzo cucchiaino di sale

• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

• mezzo cucchiaio di capperi

• Erbe aromatiche: maggiorana, timo

• Sciogliere lo zucchero e il lievito in 80 ml di acqua tiepida, lasciare riposare per 5 minuti.

• Un una ciotola mettere 150 g di farina setacciata, unire il lievito e impastare fino a ottenere un impasto liscio.

• Lasciare riposare per 40 minuti.

• Riprendere l'impasto unire la restante farina setacciata, la fecola,l'olio, il sale e tanta acqua quanta ne serve per ottenere un impasto liscio.

• Lasciare riposare per altri 40 minuti.

• Dividere l'impasto lievitato in 5 parti uguali e ottenere dei dischi.

• Oliare la base della tortiera, adagiare il primo disco, spalmare parte del ripieno, coprire con un altro disco, premere sul bordo e continuare fino a esaurimento degli ingredienti terminando col disco di pasta.

• Posizionare al centro della torta un bicchierino e dividere la torta (partendo dal bicchiere verso l'esterno) in 16 parti con un coltello.

• Prendere ogni parte e ruotarla delicatamente su se stessa. Spennellare la superficie con un po'di olio.

• Oliare anche la parte a cerniera e posizionarla sulla base. Infornare a 180gradi per circa mezz'ora.

• Volendo servire con una crema di finocchi o peperoni.

• Varianti per il ripieno: pesto, crema di carciofi