Torta salata con dadolata di verdure

Ingredienti:

• 200 g di farina

• 50 g di olio

• 80 g di acqua fredda

• 200 g di fagioli cannellini già cotti

• Succo di un limone

• Aglio tritato/sale

• Mezza cipolla tritata

• Una melanzana e una zucchina tagliate a dadini

• Una decina di pomodorini tagliati a metà

• Legumi secchi necessari durante la cottura della base

1. Unire il sale alla farina, fare un incavo e versare olio e acqua un po' alla volta. Fare una palla e trasferire in frigorifero per mezz'ora.

2. In una padella antiaderente rosolare l'aglio e la scorza con l'olio, unire i fagioli, il succo di limone, insaporire. Una volta freddi frullare.

3. Nello stesso tegame mettere cipolle, malanzane e zucchine, aggiungere l'olio, il sale e il pepe e cuocere. A fine cottura aggiungere il basilico.

4. Stendere l'impasto tra due fogli di carta da forno in modo da ottenere una sfoglia rettangolare che andrà adagiata in uno stampo da plumcake ben oliato. Punzecchiare la superficie con una forchetta, ricoprire con carta da forno, riempire con legumi secchi e infornare per 15 minuti, togliere i legumi e la carta da forno e proseguire la cottura per altri 10 minuti.

5. Sfornare, raffreddare, togliere dallo stampo e spalmare su tutta la superficie la crema di cannellini poi mettere le verdure e infine i pomodorini e i rimanenti fagioli.