Torta di carote e nocciole

Ingredienti per circa 6 persone:

• 250 g di farina setacciata

• 250 g di carote grattugiate

• 150 g zucchero integrale di canna

• 70 g olio di semi

• 150 g bevanda vegetale di soia

• 150 g nocciole private della pellicola e tritate

• 100 g succo di arancia

• Scorza d'arancia grattugiata

• 16 g lievito

• 1 pizzico di sale

Per decorare:

• Crema spalmabile al cioccolato

• Nocciole tritate

Procedimento

1. In una terrina mettere la farina, il lievito, le nocciole, le carote, un pizzico di sale e mescolare.

2. Nel bicchiere del frullatore mettere l'olio, lo zucchero,la bevanda di soia, la scorza e il succo di arancia.

3. Frullare fino a ottenere un composto omogeneo e pieno di bollicine.

4. Versare il liquido nella terrina della farina e amalgamare molto bene.

5. Trasferire l'impasto in uno stampo rivestito di carta da forno bagnata e strizzata.

6. Infornare a 180 °per circa 40 minuti (controllare sempre con una stecchino che l'interno sia cotto!).

7. Sfornare, raffreddare spalmare la superficie con la crema spalmabile al cioccolato e la granella di nocciole.