Risotto al radicchio rosso

Un risotto fatto con ingredienti base che si hanno quasi sempre in casa, si perché non propongo un radicchio pregiato e quindi costoso un normalissimo radicchio rosso quello che normalmente si usa per insalata.

Ingredienti per 3 persone:

• 250 g riso

• Mezzo caspio di radicchio rosso affettato sottilmente

• Mezza cipolla dorata tritata

• Brodo vegetale caldo

• Mezzo bicchiere di vino bianco

• Sale, pepe,olio

• Una noce di margarina di soia

• Facoltativo lievito alimentare

Procedimento:

• In una padella antiaderente capiente rosolare la cipolla con un po'di olio, quindi aggiungere il riso tostarlo qualche minuto poi aggiungere il vino e sfumarlo.

• Versare un po' di brodo, mescolare, aggiungere ancora brodo, mescolare e continuare così.

• Dopo 20 minuti aggiungere il radicchio sempre mescolando e continuando a versare brodo fino a cottura ultimata. Regolare di sale e pepe.

• Aggiungere la margarina amalgamare bene, volendo unire anche il lievito alimentare.

• Impiattare aggiungendo un po' di radicchio rosso affettato.