Pakora di cavolfiore

Non me ne voglia chi ha la "proprietà morale" di questa ricetta che probabilmente la troverà poco conforme alla propria tradizione, mi piace provare ogni tanto qualche piatto inconsueto proveniente dal vasto mondo culinario!

Ingredienti:

• 300 g di cimette di cavolfiore

• 125 g di farina di ceci setacciata

• 25 g di farina di riso

• La punta di un cucchiaino di bicarbonato

• 1 cucchiaino di semi di cumino

• Un pizzico di curcuma, di coriandolo e di peperoncino

• Sale

• 200 ml di acqua fredda frizzante

• Yogurt bianco di soia

1. In una ciotola mettere la farina di ceci, quella di riso, il bicarbonato, i semi di cumino, la curcuma, il coriandolo, il peperoncino e il sale.

2. Aggiungere a filo l'acqua mescolando con una frusta fino a ottenere una pastella liscia.

3. Scaldare l'olio in un tegame alto.

4. Immergere un po' alla volta le cimette nella pastella, ricoprendole in modo uniforme e tuffarle un po'alla volta nell'olio. Quando verranno a galla immergerle nuovamente nell'olio con l'aiuto di un mestolo forato.

5. Quando saranno dorate estrarle e depositarle su carta assorbente.

6. Servire accompagnate da yogurt.

Nota

Se rimanesse della pastella potete tagliare a cubetti del pane da toast, immergerlo nella pastella e friggerlo come le cimette, è veramente gustoso.