Muffin salati con anacardi, cipolla e basilico

Ottimi per il brunch o una cena informale.

Saporiti, gustosi da provare con anche con altri tipi di frutta secca

Ingredienti per circa 7/8 pezzi

• 150 g di farina setacciata

• 1 cucchiaio di semi di lino macinati

• 1 cucchiaino di lievito per dolci

• Mezzo cucchiaino di bicarbonato

• 1 cucchiaino di aceto di vino

• 80 g olio

• 50 ml di bevanda vegetale di soia

• Mezza cipolla tritata finemente e rosolata

• 2 cucchiai di lievito alimentare

• 100 g di anacardi tagliati grossolanamente

• Un mazzetto di basilico tritato grossolanamente

• Sale e pepe

Procedimento

• In una ciotola unire la farina con il lievito, il bicarbonato, i semi di lino, sale e pepe.

• In un'altra ciotola versare l'olio, la bevanda vegetale di soia, il lievito alimentare, l'aceto, il basilico e la cipolla e mescolare.

• Unire i due composti mescolando bene.

• Distribuire il composto a cucchiaiate in uno stampo per muffin ben oliato alternando con gli anacardi.

• Cuocere in forno caldo a 200 gradi per circa 20 minuti. Sfornare.

• Sono buoni anche freddi.

Nota

La consistenza del composto non sarà liquida, ma risulterà abbastanza consistente ovviamente non dura!