Maltagliati integrali ai funghi

Ingredienti per una persona

Per i maltagliati

50 g di farina integrale

Mezzo cucchiaio di olio extravergine di oliva

Un pizzico di sale

Acqua quanto basta

Per il condimento

150 g di funghi champignon puliti, affettati

Mezza cipolla tritata

1 spicchio d'aglio tritato

2 o 3 pomodori secchi sott'olio ben sgocciolati e tritati grossolanamente

Sale e pepe, un po'di olio extravergine di oliva

Prezzemolo tritato

Facoltativo un cucchiaio di lievito alimentare in scaglie

Per i maltagliati

Setacciare la farina, formare un buco al centro versare l'olio, il sale e unire un po'alla volta l'acqua, impastare bene avvolgere il composto ottenuto in un canovaccio e lasciar riposare per almeno mezz'ora.

Stendere l'impasto e tagliare la pasta con una rotella in rombi.

Per il condimento

In una padella versare un po'di olio e rosolare l'aglio, aggiungere la cipolla e i pomodori, cuocere per qualche minuto poi aggiungere i funghi, salare e pepare e portare a cottura se serve aggiungere un di acqua calda.

Cuocere i maltagliati in acqua salata, scolarli e condire con il condimento ai funghi

Spolverare con un po'di prezzemolo tritato e se piace con lievito alimentare in scaglie