Krapfen ripieni di marmellata

Questa è ricetta che ho tenuto a lungo nel cassetto, ma che in questi giorni di forzato riposo ho deciso di mettere in pratica. È molto gustosa, forse troppo.!

Ingredienti

• 200 g di farina

• 15 g di lievito di birra sciolto in un po' meno di mezzo bicchiere di acqua tiepida

• 50 g di margarina di soia ammorbidita

• 40 g di zucchero integrale di canna

• Olio per friggere

• A scelta tra marmellata, crema pasticcera vegan, crema spalmabile al cioccolato per la farcia

• Zucchero a velo di Stevia o di zucchero integrale di canna

Procedimento

• Impastare farina, margarina, zucchero e lievito fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.

• Coprire e fare lievitare per qualche ora in un luogo privo di correnti d'aria (dentro il forno spento è l'ideale).

• Tirare una sfoglia dello spessore di 1 cm su un piano infarinato, ritagliare dei cerchi con un bicchiere dal bordo infarinato e friggere in abbondante olio, scolare su carta assorbente.

• Mettere il ripieno scelto dentro una siringa per dolci col la bocchetta lunga e iniettarlo all'interno dei krapfen e passarli nello zucchero a velo.

Può sembrare strano che da una sfoglia di 1 centimetro possano uscire dei krapfen belli gonfi ma è proprio così, una volta messi nell'olio caldo si compie la magia!