COTOLETTE DI MELANZANE

Ingredienti per circa 13 "cotolette"

• 1 melanzane tagliata a fette messa sotto sale per circa 1 ora

• 200 g di acqua

• 160 g di farina integrale

• Sale

• Pangrattato e farina di mais quanto basta

• Olio per friggere
  

Procedimento

• In una ciotola preparare una pastella con la farina integrale, l'acqua e il sale.

• In un piatto mettere il pangrattato e la farina di mais.

• Immergere una alla volta le fette di melanzana nella pastella e passarle successivamente nel piatto con il pangrattato, premere in modo che che si fissi bene.

• In una padella per fritti mettere l'olio e friggere le melanzane.

• Metterle su carta assorbente in modo che assorba l'olio in eccesso.

• Volendo servire con fettine di limone.

Il passaggio un po' brigoso può essere quello della panatura, ma non desistete girare più volte la melanzana nel pangrattato premendo alla fine vedrete che si compatterà bene.