Ciambella al pesto rosso

Ingredienti:

300 g di farina integrale

10 g lievito di birra fresco

1 cucchiaino di zucchero

160 g di acqua tiepida

2 cucchiai di olio

80 g pomodori secchi sott'olio sgocciolati

50 g di anacardi

50 g di olive

1 spicchio d'aglio tritato,Basilico, sale

100 di olio extravergine d'oliva

Procedimento

1. In un mixer mettere i pomodori secchi sgocciolati, gli anacardi, le olive, l'aglio e il basilico, frullare versando l'olio a filo fino a ottenere un pesto omogeneo.

2. Stemperare il lievito con lo zucchero in metà acqua tiepida.

3. In una terrina unire la farina, i 2 cucchiai di olio, l'acqua con il lievito, un cucchiaino di sale e impastare, aggiungendo la restante acqua un po'alla volta fino a ottenere un impasto elastico.

4. Coprire e lasciare lievitare fino a che non raddoppia il volume iniziale.

5. Riprendere l'impasto, stenderlo in un rettangolo di circa 40x20 cm.

6. Distribuire su tutta la superficie il pesto.

7. Arrotolare partendo dal lato lungo e formare un rotolo.

8. Tagliarlo nella parte centrale per tutta la lunghezza e intrecciare le due metà unendo le estremità ottenendo un cerchio.

9. Trasferirl su una teglia rivestita di carta da forno e lasciar lievitare per mezz'ora, infornare a 180 gradi per mezz'ora. Sfornare, raffreddare prima di tagliare e servire