Casarecce alle zucchine

Un primo piatto primaverile, fresco e delicato

Ingredienti per una persona:

• 60 g pasta tipo casarecce, ma va bene anche di altro tipo

• Mezza cipolla dorata affettata sottilmente

• Una zucchina scura tagliata a rondelle sottili

• Olio

• Un pizzico di sale e di pepe

• Qualche fogliolina di basilico o menta

• Facoltativo lievito alimentare

Procedimento:

• Mettere sul fuoco la pentola con l'acqua salata quando bolle versare la pasta a cuocere.

• Nel frattempo in una padella versare un po' di olio e aggiungere la cipolla e la zucchina, cuocere fino a quando quest'ultima non si sarà ammorbidita, salare leggermente.

• Scolare la pasta aggiungerla nella padella con la zucchina e mescolare delicatamente, aggiungere una spolverata di pepe, un po'di olio extravergine di oliva e se volete un cucchiaio di lievito alimentare.

• Impiattare cospargendo con basilico o menta.