Biscotti al cocco

Ingredienti per circa 20 pezzi:

• 80 g di farina di cocco

• 250 d di farina di riso

• 120 g di zucchero integrale di canna

• 100 ml di bevanda vegetale di soia

• 4 cucchiai di olio di semi

• 1 cucchiaino di lievito

• In una ciotola mettere le due farine, lo zucchero e il lievito.

• In un'altra ciotola versare la bevanda di soia e l'olio, mescolare con una frusta fino a ottenere un composto schiumoso e unirlo agli ingredienti secchi.

• Impastare con le mani e fare delle palline, appiattirle leggermente e metterle distanziate su una placca da forno oliata.

• Se volete potete passare le pallina nella farina di cocco prima di adagiarle sulla placca.

• Infornare a 180 gradi per circa 15 minuti.

• Raffreddare e mettere su un piatto di portata.