Crema di piselli

Una crema fresca da accompagnare a polpette di verdure o da spalmare sul pane o piadine, perché non osare e provarla al posto della mayonese con le patatine fritte?!

Ingredienti:

• 100 g di piselli

• 50 g di anacardi

• Succo di mezzo limone

• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

• Sale, pepe

1. Mettere gli anacardi in ammollo in acqua calda per un'ora.

2. Lessare i piselli finché sono teneri ma croccanti, scolarli e metterli in un mixer assieme agli anacardi scolati, all'olio, al succo del limone, al sale e al pepe, frullare fino a ottenere una crema.